Escargots sautés

Les escargots sautés sont une spécialité africaine pleine de caractère, où la tendresse des escargots se marie aux parfums d’oignons, d’ail, de poivron et de tomate. Rehaussés de persil, céleri et poireau, puis relevés d’un filet de citron, ils offrent une explosion de saveurs à la fois rustiques et raffinées. Ce plat convivial, riche en protéines et en goût, est idéal pour un repas festif ou une découverte culinaire.

La recette en vidéo est accessible sur Youtube. https://youtu.be/tx_IrlDyt8M
  • Difficulty: Easy
  • Category:
Servings: 6 yield(s)
Prep Time: 30 mins
Cook Time: 60 mins
Total Time: 90 mins
Ingredients
  • 1 kg d'escargots nettoyés
  • 100 ml d'huile végétale
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 1 poivron
  • 1 tomate
  • Persil
  • Poireau
  • Céléri
  • Citrons
  • Poivre
  • Sel
Instructions
  1. Mettre les escargots dans un saladier et versez au-dessus le jus de citron. Bien mélanger le tout pour que les escargots soient imbibés du jus de citron. Attendez 20 minutes et lavez-les à l'eau tiède.
  2. Dans une casserole, ajoutez les oignons émincés, salez et poivrez ! Blanchir pendant 15 minutes dans une eau salée. Égouttez et réservez !
  3. Dans une casserole contenant de l'huile, faites revenir les escargots avec l'oignon émincé. Laissez mijoter pendant 10 minutes. Ajoutez le persil, céleri, ail, poireau, et tomates émincés. Bien mélanger. Ajoutez le poivron épépiné et haché au mélange. Mélangez de nouveau puis prolongez la cuisson de 15 minutes à découvert jusqu'à évaporation du jus. Bon régal !