Gâteau d’arachides || Mets d’arachide || Nnam owondo || Nkono Iondè
Le Gâteau d'arachides encore appelé " Kono hionde" ou "Nkono Iondè" ou ''ngwook owondè'' chez les Bassa ou "N'nam owondo" ou "N'nam wondo" chez les Beti est une recette traditionnelle faite à base d’arachides grillés ou séchés . Les façons de le cuisiner sont bien différentes en pays Bassa. Dans cette contrée, les arachides sont mis à sécher correctement sur une claie avant d'être écrasés. N'ayant pas de claie, nous les avons grillé légèrement. Lorsque le met est cuit, il faut le sécher à nouveau sur une claie ou les braises pour le durcir. Ainsi, on peut le conserver des mois.
Servings: 8 yield(s)
Prep Time: 30 mins
Cook Time: 60 mins
Total Time: 90 mins
Ingredients
  • 500 g d'arachides
  • 1 poignée d'écrevisses (facultatif)
  • 100 ml d’eau tiède
  • Sel
  • Feuilles de bananier ou autres
  • Ficelles
Instructions
  1. Dans une casserole, faites griller légèrement les arachides au cas où ils n'ont pas été séchés sur une claie .
  2. Dans un mixeur à sec, moudre les arachides avec la peau afin de les réduire en poudre. Réservez !
  3. Pendant ce temps mettre à bouillir de l'eau dans une casserole. Dans un grand bol, dissoudre le sel dans un peu d'eau et incorporez les arachides. Délayez les arachides à la main et ajoutez de l'eau tiède petit à petit. Commencez à pétrir tout en ajoutant le reste de l'eau peu à peu. Continuez de pétrir jusqu'à avoir une pâte collante. Pétrissez de telle sorte à faire ressortir l'huile de l'arachide. Ajoutez encore un peu d'eau tout en pétrissant. La pâte doit être bien molle. Ajoutez les écrevisses tout en continuant de malaxer.
  4. Façonnez des boules pour faire des paquets petits, moyens ou grands. Mettre ces boules façonnées sur des feuilles et enroulez la feuille. Ficelez fermement. Nappez la casserole d'un couvercle ou de nervures de bananier et ajoutez de l'eau. Faites cuire vos paquets pendant 45 minutes ou 1 heure selon la taille des paquets.
  5. Après cuisson, mettre les paquets sur le grillage d'un barbecue allumé ou sur les braises et vérifiez à tout moment. Le but de cette opération est de faire durcir le mets d'arachides. Ainsi il peut se conserver pendant des mois. Servir avec du bâton de manioc ou du manioc.
Recipe Notes

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