Kelewele (spicy plantain) || Plantain épicé frit
Kelewele ou encore Alloco sont des plantains mûrs frits épicés qui sont croquants et moelleux en même temps. facile et rapide à faire. Se consomme seul ou en accompagnement de toute sauce.
Servings:
4
yield(s)
Prep Time:
10
mins
Cook Time:
5
mins
Total Time:
15
mins
Ingredients
-
4
plantains mûrs
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2
gousses d'ail
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1/4
d'oignon
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1
càs de gingembre
(haché)
-
Jus d'un demi-citron
-
1/2
càc de noix de muscade
(râpée)
-
1
càc de piment
(moulu)
-
Poivre
(facultatif)
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Sel
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Huile végétale
(friture)
Instructions
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Épluchez l'oignon et l'ail. Lavez et pelez le gingembre. Dans le bol d'un mixeur, mettre l'oignon découpé et l'ail. Ajoutez le gingembre, la noix de muscade, le poivre, le sel et une cuillerée à soupe d'huile. Mixez le tout jusqu'à l'obtention d'une purée. Réservez !
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Lavez les plantains et coupez les extrémités puis faire une légère fente sur tout le long pour enlever facilement la peau. Découpez les plantains selon la forme ou le style souhaité.
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Mettre les plantains découpés dans une petite casserole et versez au dessus le jus de citron. Mélangez ! Ajoutez la purée réservée et mélangez encore. Laissez reposer 10 ou 20 minutes.
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Chauffez de l'huile dans une poêle et faites frire les plantains environ 5 minutes. Retournez-les régulièrement. Retirez quand c'est cuit et doré. Égouttez sur du papier absorbant ! Servir chaud seul ou en accompagnement d'une sauce de votre choix.