Mon bouillon de poisson

Un bouillon de poisson à la gabonaise avec une différence de poisson. Nous avons réalisé notre bouillon avec du mâchoiron au lieu de la carpe. Simple et facile à cuisiner. A voir également sur YouTube

• Difficulty: Easy
• Category: Poissons & Crustacés

Ingredients

• 1 kg de poisson frais (mâchoiron ou autre)
• 2 tomates
• 1 oignon
• 1 branche de céleri
• 2 gousses d'ail
• 6 aubergines blanches
• 9 gombos
• 1 poivron rouge
• 100 g de pleurotes (séchées)
• 1 p'tit doigt de gingembre
• 2 cuillerées à soupe d'huile végétale
• Piment (Optionnel)
• 1 cuillerée à café de poudre d'écrevisses
• 1 cuillerée à café d'épice poisson (Optionnel)
• 1/2 l d'eau
• Poivre
• Sel

Instructions

1. Comme ici nous utilisons du poisson mâchoiron, On va le nettoyer avec du citron. Éventrez le poisson et videz le des viscères, en partant de l’arête centrale vers les branchies. Rincez abondamment à l’eau le ventre et nettoyez bien le sang. Découpez le en morceaux et trempez dans l'eau tiède citronnée. Raclez le dessus de la peau au couteau. Nettoyez plusieurs fois de suite à l'eau salée. Egouttez le poisson et mettez le dans un saladier. Salez et poivrez puis mélangez le tout. Réservez de côté !
2. Dans une poêle, mettre de l'huile et faites revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Tout en mélangeant, ajoutez les tomates découpées en dés, les gombos entiers lavés et découpés juste au bout, les pleurotes, les aubergines lavées et découpées sur le chapeau. Ajoutez ensuite le céleri, le gingembre pelé et émincé. Versez de l'eau et portez à ébullition pendant 10 minutes.
3. Au bout du temps prescrit, salez et assaisonnez de poudre d'écrevisses et d'épice poisson. Ajoutez le poisson, le piment si envie, le poivron épépiné et haché, l'ail émincé. Laissez mijoter une quinzaine de minutes. Servir chaud avec un accompagnement de votre choix.