Muandj’a moto
Les "Muandj'a moto" ou "titiris" sont de très petits poissons. La délicieuse recette des Muandj'a Moto ou ‘’titiris’’. La recette de Muandj'a moto est une spécialité de la région côtière au Cameroun.
Servings: 4 yield(s)
Prep Time: 20 mins
Cook Time: 15 mins
Total Time: 35 mins
Ingredients
  • 1,5 kg de muandj'a moto (titiris)
  • 3 tomates fraîches
  • 1 oignon
  • 1 piment
  • 1 gousse d'ail
  • 4 pèbè (muscade africaine)
  • 1 morceau d'essesse
  • 10 grains de njansan
  • Quelques feuilles de kotimandjo (basilic indigène aux petites feuilles)
  • 50 ml d'huile végétale
  • Poivre
  • Sel
Instructions
  1. Nettoyez les poissons et lavez-les à grande eau et égouttez.
  2. Dans une poêle un peu huilée, dorez légèrement le njansan et le pèbè.
  3. Dans le bol d'un mixeur, mettre l'oignon et l'ail épluché et émincé, les tomates coupées, le njansan, le pèbè, l'essesse, le piment, le kotimandjo. Bien mixer le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène.
  4. Versez la pâte obtenue sur les poissons. Mélangez puis salez et poivrez.
  5. Chauffez de l'huile dans une casserole et versez le muandj'a moto. Mélangez et ajoutez un peu d'eau si nécessaire. Couvrir et laissez cuire 10 à 15 minutes en secouant délicatement la casserole de temps à autre. C'est cuit lorsqu'un peu d'huile apparaît sur les bords de la casserole. Servir avec un accompagnement de votre choix.