Ndomba de chèvre

Papillote de chèvre aux herbes tropicales.
https://youtu.be/6vLOWbd8Js4
  • Difficulty: Easy
  • Category:
Servings: 6 yield(s)
Prep Time: 30 mins
Cook Time: 60 mins
Total Time: 90 mins
Ingredients
  • 1,5 kg de viande de chèvre
  • 5 feuilles d'odzom
  • 5 feuilles de basilic tropical (Messep)
  • 7 feuilles de basilic sauvage (Hisim, Osim // basilic à petites feuilles)
  • 2 oignons
  • 1 tomate (verte ou mi-mûre)
  • 2 gousses d'ail
  • 1 doigt de gingembre
  • Poivre noir
  • Poivre blanc
  • Piment (facultatif)
  • Citron ou vinaigre
  • Sel
  • Feuilles de bananier
Instructions
  1. Nettoyez la viande découpée dans de l'eau vinaigrée ou citronnée. Rincez plusieurs fois puis mettre la viande dans la casserole.
  2. Lavez et découpez finement le messep, le hisim, la tomate, les oignons. Écrasez l'ail, le gingembre, le piment.
  3. Ajoutez dans la casserole de viande les légumes verts découpés, la tomate et les oignons émincés; l'ail, le gingembre et le piment écrasé; le poivre noir, le poivre blanc. Salez et bien mélanger le tout afin que la viande soit imbibée de tous les aromates. Couvrir et laissez macérer 20 minutes.
  4. Flambez légèrement les feuilles de bananier pour les ramollir et les placez dans une assiette creuse, Étalez les feuilles d'odzom sur les feuilles de bananier. Déposez la viande de chèvre imbibée d'aromates dans la casserole. Nouez et ficelez le paquet. Cuire pendant 1 h de temps environ. Quand c'est cuit, servir avec un accompagnement de votre choix.