Poisson à la tomate & au basilic

Cette recette de poisson mijoté à la tomate et au basilic est une ode à la simplicité parfumée. Elle marie la tendresse du poisson à la douceur acidulée de la tomate, relevée par le parfum frais et solaire du basilic.

Facile à préparer, rapide à cuire, elle s’adapte à tous les poissons : maquereau, bar, tilapia, dorade… C’est une recette idéale pour les repas légers, les dressages stylisés ou les capsules pédagogiques.

Le basilic, utilisé ici en fin de cuisson, apporte une touche aromatique qui transforme ce plat en mijoté élégant, parfait pour les tables du quotidien comme pour les ateliers culinaires.

Découvrez comment sublimer un poisson avec trois ingrédients essentiels : tomate, basilic, et feu doux.

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Servings: 4 yield(s)
Prep Time: 20 mins
Cook Time: 15 mins
Total Time: 35 mins
Ingredients
  • 2 poissons frais (moyens)
  • 5 grosses tomates
  • 2 gousses d'ail
  • 1 oignon
  • 2 cuillerées à soupe d'huile végétale
  • Quelques feuilles de basilic frais
  • Sel & poivre (au goût)
Instructions
    Nettoyer le poisson
  1. Si votre poisson a des écailles, il faudra d'abord l'écailler, puis l'ouvrir par le ventre, retirer les entrailles et les ouïes, et enfin le rincer abondamment. Le rinçage assure que toutes les impuretés sont éliminées. Pour éviter les odeurs de poisson, utilisez des produits naturels comme le citron, le vinaigre blanc ou le bicarbonate de soude .
    2. Préparation du poisson
  2. Après avoir nettoyé le poisson, découpez le en morceaux ou en darnes. Assaisonnez le de sel et de poivre. Bien mélanger pour que le poisson s'imprègne de ces assaisonnements. Couvrir de papier fil et laissez reposer 30 minutes au frais.
  3. Versez de l'huile dans une poêle et faites revenir l'oignon et l'ail émincés jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Disposez ensuite les morceaux de poisson au dessus des oignons et dorez-les légèrement des 2 côtés.
  4. Ajoutez ensuite les tomates découpées en dés et ajoutez le basilic finement haché. Salez et poivrez. Couvrir et laissez mijoter 10 à 15 minutes jusqu'à ce que le poisson soit cuit et la sauce ait épaissi. Servi chaud avec des pâtes, du riz ou autre accompagnement de votre choix.