Poisson d’eau douce braisé
Une recette toute simple et savoureuse avec une marinade aux épices africaines.
https://youtu.be/zJ7bpR5-zeU
Servings: 4 yield(s)
Prep Time: 25 mins
Cook Time: 15 mins
Total Time: 40 mins
Ingredients
  • 1 kg de poisson d'eau douce
  • 2 oignons
  • 5 gousses d'ail
  • 1 cuillerée à café de poudre de pèbè (muscade africaine)
  • 1 cuillerées à soupe de poudre de rondelle (fruit de l'arbre à ail)
  • 2 cuillerées à soupe d'huile (ou plus)
  • Poivre
  • Sel
Instructions
    Nettoyez le poisson...
  1. Nettoyez le poisson en l’écaillant et en le vidant. Faites au-dessus de légères entailles. Parfaire si envie le nettoyage en arrosant le poisson de jus de citron ou de vinaigre. réservez !
    2. Faire la marinade...
  2. Dans le bol d'un mixeur, mettre les oignons et l'ail épluchés et hachés. Ajoutez les poudres de pèbè (muscade africaine) et de rondelle (fruit de l'arbre à ail). Salez et poivrez. Mixez correctement le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène. Ajoutez de l'huile dans la marinade et réservez !
    3. Marinez le poisson
  3. Disposez les poissons dans une assiette large et creuse, puis badigeonnez-les de la pâte obtenue. Badigeonnez les poissons de l'extérieur comme à l'intérieur pour que ceux-ci s'imprègnent de la marinade. Laissez mariner toute une nuit au frais ou 3 heures au moins.
    4. Grillez le poisson au barbecue...
  4. Allumez le barbecue et dès que les braises ont parfaitement pris, disposez au dessus de la grille les poissons marinés. Grillez 10 à 15 minutes en retournant les poissons de temps à autre et en les badigeonnant constamment du reste de la marinade. Retirez quand c'est cuit et servir avec un accompagnement de votre choix.