Une recette de riz au lait simple et facile à cuisiner. En effet, le riz au lait est une spécialité culinaire sucrée qui comporte du riz cuit dans du lait. Vous pouvez l'aromatiser à votre guise ( cannelle ou vanille).
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1
cuillerée à café d'eau de fleur d'oranger(ou écorce d'orange)
1
gousse de vanille(ou 1 cuillerée à café d'extrait de vanille)
2
œufs
1
pincée de sel
Instructions
Versez le riz dans une assiette et rincez-le à plusieurs reprises sous un filet d'eau.
Mettre de l'eau dans une casserole et y ajouter une pincée de sel puis portez à ébullition. Dès l'ébullition, versez le riz et faites-le cuire pendant 2 à 3 minutes. Après les minutes écoulées, égouttez le riz dans une passoire.
Dans une casserole, versez le lait et ajoutez à la préparation la gousse de vanille ou l'extrait, l'eau de fleur d'oranger ou une écorce d'orange et laissez frémir. Dès que le lait commence à frémir, ajoutez le riz et mélangez délicatement afin que les grains de riz s'imprègnent du lait. Laissez cuire à feu modéré pendant 30 à 40 minutes. Mélangez la préparation de temps en temps durant la période de cuisson. Ceci pour éviter que le riz accroche au fond de la casserole. Si nécessaire y ajoutez un peu de lait . Pour un riz crémeux, il ne faudrait pas que le lait s'évapore beaucoup. Stoppez la cuisson dès que le lait est bien cuit.
Dans un saladier, battre les œufs avec du sucre; Fouettez jusqu'à blanchissement de la préparation. Versez cette préparation dans la casserole de riz hors du feu. Bien mélanger jusqu'à homogénéité. Laissez refroidir avant de servir !
Recipe Notes
L'émulsion d'œufs ajouté en fin de préparation donne un très bon lien à l'ensemble.