Saka Saka

Le saka saka ou pondu congolais est un plat à base de feuilles de manioc pilées et préparé avec de l'huile de palme. Il peut être consommé avec n'importe quel accompagnement. J'ai testé pour la première fois et c'est savoureux. Le saka saka en vidéo est accessible sur Youtube.

• Difficulty: Difficult
• Category: Fruits & Légumes

Ingredients

• 250 g de feuilles de manioc
• 100 ml d'huile de palme
• 2 aubergines africaines
• 1 poisson fumé (maquereau)
• 3 gousses d'ail
• 2 oignons
• 1,5 l d'eau
• Piment
• Sel

Instructions

1. Lavez les feuilles de manioc et pilez-les dans un mortier pour les attendrir. Mettre les feuilles de manioc pilées dans une casserole et y ajoutez de l'eau de façon progressive, ensuite le piment. Laissez mijoter 30 à 45 minutes en ajoutant petit à petit de l'eau à chaque fois que la première aura tari. Ainsi de suite, remuez de temps à autre en veillant à ne pas percer le piment.
2. Au bout du temps imparti, ajoutez les aubergines coupées en morceaux, les oignons et l'ail émincés. Mélangez le tout et laissez mijoter 10 à 15 minutes. Salez !
3. Ajoutez le poisson fumé nettoyé. Mélangez le tout. N'oubliez pas d'ajouter un peu d'eau de temps à autre au cours de la cuisson pour que les légumes soient bien tendres et pas trop secs.
4. Liquéfiez l'huile rouge et ajoutez quelques louches d'huile dans la préparation ( vous pouvez ajouter plus ou moins selon votre consommation en huile). Laissez mijoter 30 minutes de plus en surveillant constamment la marmite. Vérifiez l'assaisonnement ! Servir avec un accompagnement de votre choix !