Salade d’igname aux harengs (Bifaga)

Belle recette de salade de poisson (harengs) et d'igname. Vous connaissiez la salade de thon, la salade de pomme de terre, découvrez une salade d'igname aux harengs qui est la somme des deux salades avec des produits typiques d'Afrique.
Servings: 1 yield(s)
Prep Time: 15 mins
Cook Time: 20 mins
Total Time: 35 mins
Ingredients
  • 1 petit igname
  • 3 harengs fumés (bifaga)
  • 2 carottes coupées en rondelles
  • 1/2 oignon finement découpé
  • 2 cuillerées à soupe de vinaigre
  • 1 cuillerée à café de sucre
  • 1 cuillerée à soupe de moutarde
  • 2 cuillerées à soupe d'huile végétale
  • 1 feuille de laitue (pour décor)
Instructions
  1. Enlevez la peau de l’igname et coupez-la en tranches. Bien laver les ignames à l’eau propre.
  2. Dans une casserole d’eau en ébullition, plongez les tranches d’igname et cuire 20 minutes environ.
  3. Pendant ce temps, ôtez la tête, la peau et les arêtes du hareng. Plongez la chair des harengs dans un bol d’eau pendant 10 minutes.
  4. Quand les ignames sont cuites, laissez-les tiédir avant de les découper en cubes ou en dés. Réservez !
  5. Dans un saladier, mettre le vinaigre, le sucre, la moutarde, l’huile. Bien mélanger le tout puis ajoutez l’igname, les carottes crues ou précuites, le hareng. Mélangez de nouveau. Ajoutez enfin les oignons et mélanger une dernière fois.
  6. Filtrez l’eau des peaux et noyaux mélangez cette eau après l’avoir recueillie.
  7. Dressez sur un nid de laitue avant de servir. Bon appétit !