Saucisson de poisson

Recette de saucisson de poisson fait maison.
Servings: 6 yield(s)
Ingredients
  • 2 kg de poisson frais
  • 200 g de chapelure
  • 1 tomate fraîche (ou 4 tomates séchées)
  • 2 oignons
  • 1 gousse d'ail
  • 100 ml de lait liquide (ou crème fraîche)
  • Boyaux
  • Persil ciselé
  • Blanc de poireau
  • Poivre
  • Sel
Instructions
  1. Nettoyez le poisson en commençant par enlever la peau et les arêtes. Récupérez uniquement la chair.
  2. Coupez la chair en morceaux et ajoutez au-dessus l'ail émincé, l'oignon et le blanc de poireau haché. Mettre le mélange dans un robot et mixez. Ajoutez le lait ou la crème et mixez de nouveau pour obtenir une chair de poisson souple.
  3. Mettre la chair obtenue dans un bol et ajoutez la chapelure. Mélangez le tout à la spatule. Vous pouvez diviser le mélange en 2 en dans l'une de la tomate fraîche et dans l'autre de la tomate séchée.
  4. Remplir la poche à douille de cette farce puis l'introduire dans les boyaux préalablement dessalés dans une grande quantité d'eau chaude.
  5. Attachez les boyaux par les 2 bouts selon la longueur désirée.
  6. Tapissez le fond de la casserole d'un couvercle ou de feuilles de bananier pour évier les gros bouillons d'eau. Disposez les saucisses dans la casserole.Ajoutez un peu d'eau et cuire pendant 20 minutes. Laissez refroidir avant de déguster. Se conserve au frais!