Thon braisé || Thon grillé

Une recette de thon grillé est délicieuse. Avec cette recette de thon en entier, vous pouvez préparer votre thon grillé au four, au barbecue ou à la poêle.

• Difficulty: Medium
• Category: Poissons & Crustacés

Ingredients

• 1 kg de thon frais
• 2 oignons
• 5 gousses d'ail
• 90 g de njansan (moulu)
• 15 g de 4 côtés (moulu)
• 1 càs d'herbe de provence
• 1 blanc de poireau
• 1 càs bombée de poudre de rondelle
• 4 pèbès moulus (muscade africaine)
• 1 càs de poivre blanc (moulu)
• 120 ml d'huile végétale
• Sel

Instructions

1. Nettoyez le poisson en l’éventrant et en le vidant des viscères. Pour le faire il faudra partir de l’arête centrale vers les branchies. Rincez abondamment à l’eau salée le ventre et nettoyez bien le sang. Faites de légères entailles sur le poisson et réservez !
2. Mettre dans le bol d’un mixeur, l’ail et les oignons épluchés et hachés, le blanc de poireau lavé et haché, l'herbe de Provence ainsi que toutes les épices moulus. Ajoutez du sel et mixez jusqu'à l’obtention d’une purée.
3. Mettre cette purée dans un bol et bien mélanger tout en ajoutant de l’huile. Badigeonnez généreusement le poisson de cette purée en allant de l'intérieur vers l'extérieur. En insistant surtout sur les entailles pour bien faire pénétrer les épices. Laissez reposer au moins 3 heures.
4. Après le temps de repos, allumez le barbecue et déposez le poisson sur la grille. Enduire constamment de marinade durant tout le temps de cuisson. Cuire 10 minutes sur chaque face en retournant régulièrement le poisson. Retirez quand c'est cuit et servir avec un accompagnement de votre choix !