Toffee africain
Le toffee africain qui se prononce « toffi », est une confiserie fabriquée avec du lait concentré. En fin de cuisson, la pâte obtenue se durcit en refroidissant.

Il est différent de l'English toffee, avec beaucoup de beurre et souvent des amandes ou bien du toffee européen fabriqué en faisant bouillir du sucre ou de la mélasse dans du beurre en présence ou non de farine.

La recette de ces bonbons africains est accessible en vidéo sur Youtube.
Servings: 4 yield(s)
Cook Time: 10 mins
Ingredients
  • 385 g lait concentré sucré
  • 2 càs d'huile
  • 1 càs d'eau
  • 1 càc de café soluble
  • 1 càc de vanille (en poudre)
Instructions
  1. Chauffez l’huile à feu moyen.
  2. Ajoutez le lait concentré, le café, la vanille. Bien mélanger le tout. Continuez de mélanger environ 10 minutes jusqu'à ce que le lait commence à se solidifier.
  3. Lorsque le lait commence à devenir une pâte, ajoutez de l’eau pour éviter que çà brûle.
  4. Arrêtez la cuisson quand la pâte a une belle couleur marron.
  5. Laissez refroidir partiellement dans la casserole de cuisson.
  6. Huilez votre main et la planche. Déposez-y votre pâte, puis formez des bonbons selon la forme souhaitée.