Accras de poulet

Les accras ou acras ou akras sont de petits beignets frits à la morue, aux crustacés, au poulet, aux légumes, aux épices, aux herbes.... plus ou moins relevés au piment. Comme vous pouvez le constater, il y'a plusieurs variantes dans cette délicieuse recette. A vous vous de concocter ce qui vous correspondra le mieux. Ici ce sont des accras de poulet....
Servings: 4 yield(s)
Prep Time: 15 mins
Cook Time: 5 mins
Total Time: 20 mins
Ingredients
  • 300 g de blanc de poulet
  • 150 g de farine de blé
  • 5 g de levure chimique
  • 1 petit oignon
  • 1 Œuf
  • 1 cuillerée à soupe de ciboulette (séchée ou fraîche)
  • 1 cuillerée à café de cumin
  • 1 petit doigt de gingembre
  • 1 gousse d'ail
  • 80 ml d'eau
  • Piment (au goût)
  • poivre
  • Sel
  • Huile végétale (pour friture)
Instructions
  1. Dans un saladier, mettre la farine, la levure, l'œuf, de l'eau et mélangez correctement jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Réservez !
  2. Dans le bol d'un mixeur, mettre l'ail épluché et émincé, le gingembre pelé et découpé en morceaux, l'oignon pelé et émincé, la ciboulette et le blanc de poulet émincé. Salez et poivrez. Bien mixer correctement le tout.
  3. Ajoutez la pâte de poulet écrasée dans la pâte de farine. Mélangez de nouveau pour homogénéiser les 2 pâtes. Assaisonnez de piment et de cumin et mélangez encore.
  4. Chauffez l'huile dans une casserole et plongez les boules de pâte en vous servant d'une petite cuillère. Frire 5 minutes environ en les retournant constamment. Retirez quand c'est cuit et bien doré. Égouttez sur du papier absorbant ! Servir chaud ou tiède.