Babeurre fait maison
Le babeurre encore appelé lait de beurre (buttermilk en anglais) est du lait fermenté avec un goût un peu aigre. Cet ingrédient dans la cuisine donne du moelleux aux gaufres, muffins et cupcakes... et sert aussi à attendrir les viandes quand elles sont marinées quelques heures avant la cuisson. La recette de babeurre est en vidéo sur Youtube.
Servings: 1 yield(s)
Prep Time: 10 mins
Cook Time: 10 mins
Total Time: 20 mins
Ingredients
    1ère méthode
  • 1 l de lait entier
  • 100 g de yaourt nature
    • 2ème méthode
  • 1 tasse de lait entier
  • 1 càs de vinaigre blanc (ou jus d'un citron)
Instructions
    1ère méthode
  1. Versez le lait dans la casserole puis chauffez-le à une température de 36°C. Ajoutez ensuite le yaourt et mélangez correctement. Versez-le ensuite dans un bol et laissez-le dans un endroit chaud toute une nuit.
    2. 2ème méthode
  2. Dans un bol, mélangez le lait avec le vinaigre ou le jus de citron. Laissez reposer environ 5 à 10 minutes à température ambiante. Le lait va cailler. Couvrez et gardez votre babeurre au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utiliser. A vos recettes !