Babeurre fait maison
Le babeurre encore appelé lait de beurre (#buttermilk en anglais) est du lait fermenté avec un goût un peu aigre. Cet ingrédient dans la cuisine donne du moelleux aux gaufres, muffins et cupcakes... et sert aussi à attendrir les viandes quand elles sont marinées quelques heures avant la cuisson.
Servings: 1 yield(s)
Prep Time: 10 mins
Cook Time: 10 mins
Total Time: 20 mins
Ingredients
    1ère méthode
  • 1 l de lait entier
  • 100 g de yaourt nature
    • 2ème méthode
  • 1 tasse de lait entier
  • 1 càs de vinaigre blanc (ou jus d'un citron)
Instructions
    1ère méthode
  1. Versez le lait dans la casserole puis chauffez-le à une température de 36°C. Ajoutez ensuite le yaourt et mélangez correctement. Versez-le ensuite dans un bol et laissez-le dans un endroit chaud toute une nuit.
    2. 2ème méthode
  2. Dans un bol, mélangez le lait avec le vinaigre ou le jus de citron. Laissez reposer environ 5 à 10 minutes à température ambiante. Le lait va cailler. Couvrez et gardez votre babeurre au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utiliser. A vos recettes !