Qu'est-ce que la palourde, c'est un riche fruit de mer, un mollusque bivalve qui appartient à la grande famille des Vénéridés et qui apprécie particulièrement les fonds sablonneux .Elle constitue une bonne source de plusieurs minéraux dont le fer, le sélénium, le manganèse, le cuivre, le zinc et le phosphore. Ces caractéristiques, combinées à son contenu élevé en protéines et faible en lipides, offrent à la palourde une place de choix dans une saine alimentation. Communément appelée " Bissonda" en langue locale (Bassa et Bakoko) au Cameroun, on les retrouve particulièrement dans la Sanaga-Maritime, c'est un fruit de de mer très sollicité par les voyageurs en transit dans la ville d'Edéa. Vous ne manquerez pas d'entendre des cris comme " Bissonda Bissonda...Chaud et pimenté" . Voici pour vous des palourdes cuisinées à la camerounaise. Cette recette de bissonda est également accessible en vidéo sur Youtube.
Comment conserver les palourdes? Au réfrigérateur : quelques jours dans la partie basse du réfrigérateur, enveloppées dans un linge humide. Il serait tout de même préférable de les consommer le jour même de l’achat ; Au congélateur : deux ou trois mois. Les congeler crues dans leur jus et de l’eau salée, après les avoir ouvertes. Éviter surtout de congeler les palourdes cuites, car leur chair deviendrait trop coriace.