Chips de manioc
Les chips de manioc encore appelés chips de tapioca sont une collation à base de fines gaufrettes de racine de manioc frites. On les trouve couramment dans le sud de l'Inde et au Sri Lanka, ainsi qu'en Indonésie où ils sont connus sous le nom de "kripik singkong". Trop bons et hyper croustillants. En plus, vous pouvez les conserver longtemps.
Servings: 2 yield(s)
Prep Time: 10 mins
Cook Time: 5 mins
Total Time: 15 mins
Ingredients
  • 200 g de tubercule de manioc frais (taille moyenne et forme régulière)
  • Sel (optionnel)
  • Paprika (optionnel)
  • Huile végétale (pour friture)
Instructions
  1. Éplucher le manioc pour le débarrasser de sa peau. Coupez-le en tronçons et lavez correctement à l'eau pour enlever toute trace de saleté. Essuyez à l'aide d'un torchon propre.
  2. Munissez-vous d'un éplucheur à légumes ou d'une mandoline pour détailler le manioc afin d'avoir de très fines lamelles. Vous pouvez assaisonnez de sel et de paprika en ce moment ou attendre en fin de cuisson pour saupoudrer les chips de ces assaisonnements.
  3. Chauffez un bain de friture et déposez les lamelles une à une pour éviter qu'elles ne se collent entre elles. Frire les chips et les retirer dès qu'elles sont dorées, Egouttez sur du papier absorbant.