Gâteau de noisettes d’Afrique ( Koga i komôl )
Coula edulis encore appelé noisetier d'Afrique est un produit forestier non ligneux (PFNL) qui représente un enjeu alimentaire, culturel et économique considérable pour les populations d'Afrique centrale. Il est préparé ici sous forme de gâteau préparé à l'étouffée. La vidéo du gâteau de noisettes d'Afrique est accessible sur Youtube.
Servings: 4 yield(s)
Cook Time: 20 mins
Ingredients
  • 250 g de noisettes d'Afrique décortiquées
  • 50 ml d'eau
  • 1 càc de sel
  • Feuilles de bananier
  • Ficelles
Instructions
  1. Mettre dans un mortier les noisettes et les piler de façon à les émietter complètement pour obtenir d'abord une poudre de noisettes.
  2. Passez ensuite cette poudre à la pierre ou à la meule pour une obtenir une pâte de noisettes souple et sans grumeaux.
  3. Arrosez la pâte d'un peu d'eau et commencez à mélanger à la main. Salez et mélangez de nouveau pour avoir une pâte bien homogène.
  4. Formez des boules de pâte et les emballer sur des feuilles de bananier. Attachez les bouts avec une ficelle.
  5. Mettre un couvercle au fond de la casserole en y ajoutant un peu d'eau. Déposez vos paquets et cuire pendant 20 minutes sur feu vif. Laisser tiédir avant de déguster.