Goat stew || Ragoût de chèvre aux légumes et aux épices
Inspiré de la cuisine ghanéenne, cette recette très épicée et parfumée de ragoût de chèvre goat stew) peut aussi être cuisinée avec tout autre type de viande: du bœuf, du porc, du cabri ou du mouton. La recette de goat stew est accessible en vidéo sur Youtube.
https://youtu.be/OKI-q8N2Rj4
  • Difficulty: Medium
  • Category:
Servings: 4 yield(s)
Prep Time: 30 mins
Cook Time: 60 mins
Total Time: 90 mins
Ingredients
  • 1 kg de viande de chèvre
  • 1 oignon
  • 1 poivron rouge
  • 4 gousses d'ail
  • 2 tomates fraîches
  • 1 poignée de haricots verts (équeutés)
  • 3 carottes
  • 5 pommes de terre
  • Poivre blanc
  • Poivre noir
  • Sel
  • Huile végétale
Instructions
  1. Découpez la viande en morceaux et nettoyez-la viande à l'eau vinaigrée. Égouttez et salez puis mélangez le tout. Réservez pendant 10 minutes.
  2. Mettre un peu d'huile dans la casserole et faites vivre la viande pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que la viande soit dorée. Réservez !
  3. Dans la même casserole qui a frit la viande, faites revenir les oignons émincés et les gousses d'ail en entier, le poivron rouge coupé en lamelles. Mélangez environ 5 minutes jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide. Ajoutez les tomates coupées en dés, mélangez et cuire également 5 minutes.
  4. Ajoutez la viande frite et mélangez. Ajoutez ensuite 2 verres d'eau et mélangez encore. Portez à ébullition pendant 20 minutes jusqu'à ce que la viande soit partiellement tendre.
  5. Ajoutez les pommes de terre pelées et découpées en quartiers, les carottes pelées et coupées grossièrement. Incorporez les haricots verts et mélangez le tout. Salez et poivrez. Laissez mijoter 20 minutes jusqu'à ce que la viande et les légumes soient cuits. Ajustez l'assaisonnement et servir !