Graines de courge en sauce au porc fumé
Les graines de courge nous offrent une large possibilité de choix en cuisine. Ici nous les avons cuisiné avec du porc fumé et les petites graines de courge encore appelées "gwaag" ou "gwaak" en bassa. Vous constaterez aussi que lors de la cuisson, je n'ai pas trop mis d'accent sur l'assaisonnement du porc car il a été auparavant bien assaisonné. Trop saler était un risque. Donc bien tenir compte de ce paramètre si vous utilisez le porc fumé comme viande. Voir également sur Youtube
  • Difficulty: Easy
  • Category:
Servings: 4 yield(s)
Prep Time: 20 mins
Cook Time: 60 mins
Total Time: 80 mins
Ingredients
  • 300 g de petites graines de courge
  • 250 g de porc fumé
  • 2 tomates fraîches
  • 2 oignons
  • 1 oignon vert (ou un poireau)
  • 1 piment (facultatif)
  • 100 ml d'huile végétale
  • Sel
Instructions
  1. Mettre les petites graines de courge dans le bol d'un mixeur et les moudre pour les réduire en poudre. Réservez !
  2. Dans le bol d'un mixeur à eau, mettre les oignons verts ou le poireau, la tomate puis ajoutez un peu d'eau. Mixez pour obtenir un mélange homogène liquide. Réservez !
  3. Chauffez de l'huile dans une casserole et faites revenir les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
  4. Ajoutez ensuite le porc fumé découpé en morceaux et faites revenir pendant 5 minutes.
  5. Versez le mélange liquide dans la casserole de viande. Laissez mijoter 10 minutes de plus.
  6. Prendre les graines de courge moulues et les déblayer sur la surface de la sauce. Ne mélangez pas pendant 10 minutes.
  7. Après 10 minutes, mélangez et cuire sur feu doux pendant 30 à 40 minutes. Assaisonnez si nécessaire et ajoutez du piment si envie. Servir chaud avec un accompagnement de votre choix.