Ma sauce gluante
Laissez tout simplement les éléments glisser en bouche. Ce sera avec du couscous pour moi ! Voir également sur Youtube
Servings: 4 yield(s)
Prep Time: 30 mins
Cook Time: 50 mins
Total Time: 80 mins
Ingredients
  • 1 kg de crabes (nettoyées)
  • 1/2 kg de viande de bœuf
  • 500 g de gombos (finement découpés)
  • 250 g de feuilles de corète potagère ou kelenkelen (finement découpés)
  • 150 ml d'huile de palme
  • 1 cuillerée à café de bicarbonate alimentaire
  • 1 cuillerée à soupe de poudre d'écrevisses
  • 2 oignons
  • 1 piment (facultatif)
  • Poivre
  • Sel
Instructions
  1. Nettoyez la viande et découpez-la en morceaux. Nettoyez aussi les crabes. Mettez les crabes et la viande nettoyée dans une casserole. Salez et poivrez puis ajoutez de l'eau. Cuire une trentaine de minutes jusqu'à ce que la viande devienne tendre. Réservez de côté
  2. Dans une autre casserole, mettre le gombo et les feuilles de corète potagère ou kelenkelen découpés finement. Ajoutez le bicarbonate et de l'eau à hauteur des légumes. Bouillir le tout une vingtaine de minutes tout en mélangeant constamment (çà mousse !).
  3. Mettre de l'huile dans une poêle et faites-y revenir un oignon émincé et un oignon écrasé pendant 5 minutes. Bien mélanger et ajoutez de la poudre d'écrevisses.
  4. Revenir à la casserole de gombo-kelenkelen , ajoutez les crabes et la viande, le piment. Ajoutez les oignons mélangés à l'huile rouge. Vérifiez l'assaisonnement et laissez encore mijoter pendant 15 minutes. Servir avec du couscous ou un autre accompagnement de votre choix.