Matooke || Recette de boeuf au matoké

Matoke (ou Matooke) se réfère à la banane plantain ou plantain en Ouganda, où les plantains sont un aliment de base.
Préparé dans plusieurs pays d'Afrique de l'est comme le Kenya ou l'Ouganda, le Matooke est une excellente recette de potage à base de plantain préparé avec du boeuf. https://youtu.be/Uh-7YRh5s44
  • Difficulty: Easy
  • Category:
Servings: 6 yield(s)
Prep Time: 30 mins
Cook Time: 60 mins
Total Time: 90 mins
Ingredients
  • 10 bananes plantains
  • 1 kg de viande de bœuf
  • 2 oignons
  • 4 gousses d'ail
  • 4 tomates fraîches
  • 1 citron
  • 2 poivrons (vert et rouge)
  • 1 càc de coriandre (moulue)
  • Piment
  • Poivre
  • Sel
  • 3 càs d'huile végétale
Instructions
  1. Passez les bananes plantain sous l'eau puis épluchez-les. Découpez-les en petits morceaux ou en dés.
  2. Mettre les cubes de plantain dans une casserole et arrosez-les du jus de citron. Réservez !
  3. Dans une autre casserole, mettre de l'huile et faites revenir les oignons et ail émincés, la tomate et les poivrons épépinés et découpés en dés. Ajoutez au mélange le piment entier, la coriandre moulure, la viande nettoyée et découpée en morceaux. Bien mélanger le tout et laissez mijoter une dizaine de minutes. Salez et poivrez !Continuez à laissez mijoter la viande pour qu'elle produise son propre bouillon.
  4. Ajoutez les plantains à la préparation et mélangez . Ajoutez 500 ml d'eau et laissez mijoter sur feu doux tout en remuant constamment. Cuire 30 à 40 minutes jusqu'à ce que la viande soit cuite et les plantains tendres et fondants. Servir chaud !