Mbol

Le Mbol est un trésor culinaire du #Cameroun. Ce condensé de viande, de poisson, de courges, d'épices tropicales et bien d'autres. Il se mange avec le couscous. La particularité est un produit forestier non ligneux appelé Kanda au Cameroun ou nguiriki en RCA qui rend ce plat gluant. Cette recette qui nous vient de la région de l'Est du Cameroun est aussi connue en Centrafrique. Pour la toute première fois sur Internet, la recette du Mbol vous est offerte par Camerdish. Miam...miam...miam. A découvrir ABSOLUMENT
  • Difficulty: Medium
  • Category:
Servings: 4 yield(s)
Prep Time: 30 mins
Cook Time: 95 mins
Total Time: 125 mins
Ingredients
  • 1/2 kg kg de viande fumée (au choix)
  • 1/2 kg kg de poisson fumé
  • 250 g d'écrevisses
  • 300 g de graines de courge
  • 50 g de poudre de kanda
  • Feuilles fraîches ou séchées d'ava (herbe aromatique)
  • Piment
  • 1 citron
  • Poivre noir
  • Sel
Instructions
  1. Lavez et découpez la viande en morceaux. Salez et la faire bouillir en y ajoutant le piment et de l'eau. Laissez mijoter pendant 20 minutes.
  2. Moudre les graines de courge au mixeur pour obtenir une poudre, Retirez une louche du jus de cuisson de la viande et arrosez les graines de courge. Mélangez pour avoir une pâte homogène. Formez à la main des boulettes de graines de courge, les ajouter à la préparation de la viande et laissez cuire 15 minutes.
  3. Nettoyez le poisson en enlevant la tête et les arêtes. L'ajouter à la préparation de la viande et laissez mijoter 15 minutes.
  4. Triez et écrasez grossièrement les écrevisses. Ajoutez-les au mélange poisson-viande. Poivrez et ajoutez les feuilles d'ava. Cuire à feu doux pendant 30 minutes.
  5. Retirez la casserole du feu et enlevez tout le jus de cuisson. Laissez tiédir ce jus de cuisson et ajoutez progressivement la poudre de kanda tout en fouettant continuellement pour éviter que les grumeaux se forment.
  6. Versez la sauce obtenue dans la casserole contenant la viande, le poisson, les écrevisses, les graines de courge...Vérifiez l'assaisonnement et ajoutez un peu de jus de citron à la fin. Servir chaud avec du couscous de manioc
Recipe Notes