Pili Pili Cameroun (pâte et farce)
Heureuse de vous partager la recette de pili pili camerounaise. Recette facile et rapide de pili-pili africain fait maison. Cette recette de pili pili a été garnie avec de la viande hachée. On peut la garnir au choix avec du thon ou tout autre poisson, avec du poulet ou des légumes. Dans cette vidéo, vous trouverez la recette de la pâte et de la farce. Cette recette est assez similaire à celle des chaussons ou des pastels à la viande hachée. La recette est accessible en vidéo sur Youtube.
Servings: 10 yield(s)
Prep Time: 90 mins
Cook Time: 5 mins
Total Time: 95 mins
Ingredients
    Pour la pâte brisée
  • 1 kg de farine de blé
  • 5 ml d'eau tiède
  • 1 œuf
  • 5 càs d"huile végétale (ou beurre)
  • 1 pincée de sel
    • Pour la farce
  • 1/2 kg de viande hachée
  • 2 carottes
  • 1 poivron
  • 1 gros oignon
  • Persil
  • Céleri
  • Blanc de poireau
  • Poivre
  • Sel
Instructions
    Pour la pâte brisée
  1. Mettre la farine tamisée dans un saladier. Y ajouter une pincée de sel et remuez.. Incorporez l'huile ou le beurre ramolli découpé en morceaux. Sablez ou travaillez la farine du bout des doigts. Ajoutez l’œuf et commencez à malaxer du bout des doigts en en y ajoutant petit à petit un peu d'eau. Continuez de malaxer la farine jusqu'à l'obtention d'une boule. Fraisez la pâte afin de l’homogénéiser. Ajoutez un soupçon de noix de muscade. Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes au moins.
    2. Pour la farce
  2. Émincez finement le blanc de poireau, le poivron, le céleri, le persil, l'oignon. Lavez et pelez les carottes. Découpez-les finement. Vous pouvez aussi les râper si envie.Salez et poivrez la viande puis faites-la cuire en y ajoutant les légumes émincés. En fin de cuisson, ajoutez un peu d'eau et réservez !
    3. Confection des pilis
  3. Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte brisée, formez les contours que vous désirez et découpez les disques. Déposez un peu de farce au centre du disque. Vous pouvez aussi ajoutez du fromage râpé si envie. Refermez délicatement le disque pour former une sorte de petit chausson. Chauffez l'huile dans une grosse poêle et plongez les pilis dans l'huile chaude. Cuire pendant 3 à 5 minutes environ jusqu'à ce que les pilis soient bien dorés. Égouttez et disposez sur du papier absorbant.
Recipe Notes

Il est important de ne pas trop travailler la pâte afin d'éviter de la rendre cassante.