Poisson & plantain grillés aux épices
De la carpe grillée pour manger bien, bon et léger accompagnée du plantain grillé et mariné aux épices.Le poisson a été grillé à la poêle mais vous pouvez aussi le faire au barbecue. Cette recette de grillade est accessible en vidéo sur Youtube.
Servings: 4 yield(s)
Prep Time: 30 mins
Cook Time: 10 mins
Total Time: 40 mins
Ingredients
  • 1 kg de carpes fraîches (ou autres)
  • 3 bananes plantains verts (ou mi-mûres)
  • 10 gousses d'ail
  • 1 petit brin de persil
  • 1 càs d’anis
  • 1 càs de gingembre (râpé ou moulu)
  • 1 càs de poivre blanc
  • 1 càs de poivre noir
  • 1 càs de muscade africaine
  • 1 oignon
  • 1 citron
  • Huile végétale
  • Sel
Instructions
  1. Nettoyez le poisson en l’écaillant et en le vidant. Faites au-dessus de légères entailles. Salez et ajoutez le poivre blanc. Arrosez de jus de citron et réservez !
  2. Mettre dans le bol d’un mixeur l’anis, la muscade africaine, le gingembre, le poivre noir, l’ail, l’oignon et un peu de persil. Mixez jusqu'à l’obtention d’une purée. Ajoutez 2 cuillerées à soupe d’huile à cette purée et mixez encore. Versez quelques cuillerées de cette purée sur le poisson et l’étalez à l’aide d’un pinceau sur l’intérieur et l’extérieur du poisson. Laissez mariner au réfrigérateur pendant 2 heures.
  3. Lavez à grande eau les plantains, épluchez-les et faites au-dessus de légères incisions. Salez et badigeonnez de la purée d’épices. Coupez en deux les plantains si envie et laissez reposer 2 heures.
  4. Huilez légèrement la poêle et déposez le poisson pour le griller sur feu moyen. Badigeonnez de marinade pendant la cuisson. Cuire 5 minutes sur chaque face. Retirez quand c’est tendre et bien doré.
  5. Allumez le barbecue et placez sur la grille les plantains. Badigeonnez-les régulièrement de marinade. Car il brûlent assez rapidement facilement. Servir avec une sauce de votre choix !