Poulet aux graines de courge (Egusi Chicken Soup)

Egusi ou graines de courge (encore appelées pistache en Afrique) sont souvent utilisées pour faire une variété de soupes ou de sauces. Il fait partie de nos repas prestigieux. Succulent et plein de saveur. Vous pouvez l'accompagner généralement avec des plantains bouillis. https://youtu.be/qSF6gZRUXy0
  • Difficulty: Medium
  • Category:
Servings: 6 yield(s)
Prep Time: 30 mins
Cook Time: 90 mins
Total Time: 120 mins
Ingredients
  • 1 poulet (pondeuse)
  • 300 g de graines de courge
  • 2 tomates fraîches
  • 2 oignons
  • 3 gousses d'ail
  • 1 cuillerée à soupe de paprika
  • 25 g de poudre d'écrevisses
  • 100 ml d'huile végétale
  • Un peu de persil
  • Poivre
  • Sel
Instructions
  1. Nettoyez et découpez le poulet en morceaux. Assaisonnez-le de sel, poivre, paprika. Ajoutez l'ail et un oignon émincés puis laissez mijoter 1 heure environ jusqu'à ce que le poulet soit tendre. Ôtez le poulet dans la casserole et l'égouttez dans une passoire. Réservez le bouillon.
  2. Chauffez l'huile dans une casserole et faites revenir l'oignon et l'ail émincés. Salez et poivrez. Faites revenir le tout pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite les tomates coupées en dés. Laissez mijoter quelques minutes puis ajoutez la poudre d'écrevisses. Bien mélanger le tout en ajoutant le bouillon réservé.
  3. Ajoutez le poulet dans la sauce et laissez mijoter une vingtaine de minutes. Moudre entre-temps les graines de courge et y ajouter 2 louches de bouillon. Bien mélanger correctement le tout. Prendre une cuillerée de chaque pâte et l'introduire dans la casserole de poulet. Vous pouvez soit faire un mélange,soit faire des boules en mettant négligemment la pâte. Remuez de temps à autre et parfumez de persil en fin de cuisson. Bonne dégustation !