Poulet braisé à la camerounaise

Le meilleur " Poulet braisé à l'africaine " de tous les temps.  
  • Difficulty: Medium
  • Category:
Servings: 6 yield(s)
Prep Time: 40 mins
Cook Time: 20 mins
Total Time: 60 mins
Ingredients
  • poulet fermier
  • citron
  • Pour la marinade
  • 1 càs de poivre blanc (moulu)
  • 3 càc de poudre de rondelle (moulu)
  • 4 pébés (muscade africaine) (moulu)
  • 4 gousses d’ail
  • 2 oignons
  • 1 càs d'herbe de provence
  • 100 g de djansan ou akpi (moulu)
  • 15 g de 4 côtés ou essesse (moulu)
  • 120 ml d'huile végétale
  • Sel
  • Pour la sauce
  • 1 tige de blanc de poireau
  • Quelques feuilles de céleri
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 2 càs d’huile végétale
  • 1 doigt de gingembre
  • Sel
Instructions
    Etapes de préparation
  1. Nettoyez le poulet et découpez-le en morceaux. Lavez le poulet avec du sel, du citron ou du vinaigre. Bien rincer à l’eau froide, égouttez et réservez.
  2. Faites la marinade en découpant l’oignon, l’ail. Mettre dans un mixeur et ajoutez le djansan, le pèbè, le 4 côtés, la poudre de rondelle. Mixez avec un peu d’eau pour obtenir une pâte homogène. Versez dans un bol et ajoutez au mélange l’herbe de Provence, le sel, l’huile végétale. Mélangez le tout. .
  3. Versez la marinade sur le poulet légèrement salé et bien mélanger le tout. Laissez mariner pour au moins 2 h de temps. Vous pouvez aussi faire l’étape de la marinade la veille et placez le poulet au réfrigérateur.
  4. Faites la sauce en découpant l’ail, l’oignon, le gingembre, le blanc de poireau. Faites cuire dans une casserole. Salez et laissez mijoter à feu doux. Lorsque la sauce est réduite, ajoutez de l’huile. Mélangez et réservez pour accompagner le poulet.
  5. Cuisson au barbecue : Nettoyez le grill du barbecue et allumez les braises. Frottez l’oignon sur le grill pour que le poulet ne colle pas.
  6. Déposez les morceaux du poulet sur le barbecue. Braisez en retournant de temps à autre. Enduire de marinade pendant la cuisson. Cuire 10 à 15 minutes et retirez quand c’est cuit et bien doré. Servir avec un accompagnement de votre choix. Bon appétit !
Recipe Notes