Nous l'aimons cuisiné avec notre éternel " bifaga" mais cette fois-ci, nous le cuisinons autrement avec de la viande de bœuf. Un autre goût que nous apprécions bien évidemment : viande juteuse, macabo tendre et une sauce hyper onctueuse. On peut remplacer le macabo par les pommes de terre ou l'igname ou même le plantain.
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Pelez et coupez les macabos en petits morceaux. Nettoyez les correctement à grande eau pour enlever toute trace de saleté. Réservez de côté
Dans une casserole, chauffez de l'huile de palme et faites revenir la viande nettoyée et découpée en morceaux. Salez et poivrez. Ajoutez l'oignon et le poireau lavés et émincés. Bien mélanger le tout et laissez mijoter une dizaine de minutes.
Ajoutez ensuite le macabo tout en mélangeant, les écrevisses moulues ou entières, de l'eau à la hauteur des macabos et de la viande, du piment. Cuire le tout une trentaine de minutes ou plus jusqu'à ce que la viande et le macabo soient bien tendres. De même, la sauce doit être onctueuse. Servir chaud ou tiède. Bon appétit !
Recipe Notes
Si vous remplacez cette recette par les pommes de terre, les mettre plutôt en fin de cuisson pour qu'elles ne se ramollissent pas.