Safous farcis

Une viande moelleuse, grillée, caramélisée...quoi de plus tentant que cette recette de Dacryodes edulis communément appelée "safous farcis" ou encore "prunes farcies" au Cameroun! Le Dacryodes edulis est appelé selon les localités : african pear, safou, saphou; atanga, safo, otango, atinga, sa ou assa.
Servings: 2 yield(s)
Prep Time: 10 mins
Cook Time: 5 mins
Total Time: 15 mins
Ingredients
  • 4 safous
  • 1/2 oignon
  • 1 carotte
  • 4 feuilles de céleri
  • 1 poignée de persil
  • 2 gousses d'ail
  • 1 càc de poudre de gingembre
  • 1 piment (facultatif)
  • 1/2 tomate fraîche
  • 1 blanc de poireau
  • 200 g de tranches de saucisson (ou viande hachée, ou thon....)
  • 2 càs d'huile végétale
  • Poivre
  • Sel
Instructions
  1. Lavez tous les légumes et fruits à l'eau propre. Émincez finement l'oignon, le blanc de poireau, le piment et l'ail. Ciselez le persil et le céleri. Râpez la carotte . Épépinez la tomate et découpez-la en dés.
  2. Coupez les safous en 2 dans le sens de la longueur puis dénoyautez-les. Plongez les safous dans l'eau chaude et retirez-les immédiatement pour évitez qu'elles se ramollissent.Retirez la peau marron qui la recouvre de l'intérieur
  3. Faites revenir dans l'huile pendant 5 minutes, l'oignon, l'ail, la tomate et le piment. Mélangez entre-temps, ajoutez le persil, le céleri, la carotte, le gingembre. Salez et poivrez. Émincez finement les tranches de saucisson et ajoutez au mélange. Laissez revenir 2 minutes.
  4. Farcir les safous de ce mélange puis les disposer dans un plat allant au four. Enfournez juste le temps qu'ils se dorent un peu. Servir chaud !