Soupou Konkoé
La sauce konkoé ou soupou konkoye ou soupe konkoé est une soupe pimentée très populaire en Guinée Conakry. Sa particularité réside dans sa simplicité. Mon soupou konkoé est sans aubergines mais pour ceux qui utilisent les aubergines ou les potirons, ça s'intègre en fin de cuisson. Dans ce cas, laissez mijoter 10 minutes de plus... La recette écrite est aussi disponible en vidéo sur Youtube.
Servings: 4 yield(s)
Prep Time: 25 mins
Cook Time: 40 mins
Total Time: 65 mins
Ingredients
  • 2 gros poissons fumés
  • 2 pommes de terre
  • 3 piments
  • 2 tomates fraîches
  • 2 gousses d'ail
  • 1 carotte
  • 1 càs de concentré de tomate
  • 1 oignon
  • 100 ml d'huile végétale
  • 1 l d'eau
  • Poivre noir (moulu)
  • Sel (ou assaisonnement maison)
Instructions
  1. Nettoyez les poissons en enlevant la tête et les arêtes. Découpez-les en morceaux et lavez-les dans l'eau tiède.
  2. Épluchez et émincez l'ail et l'oignon. Lavez et pelez les pommes de terre et la carotte. Découpez les pommes en quartiers et la carotte e morceaux.
  3. Lavez et écrasez les tomates. Mettre la purée obtenue dans une terrine et y ajouter la tomate concentrée, l'oignon, l'ail, le poivre, le sel ou autre assaisonnement. Mélangez bien le tout
  4. Chauffez de l'huile dans une casserole et faites revenir le poisson pendant 5 minutes. Ajoutez au poisson, le mélange de tomates. Mélangez et laissez mijoter sur feu doux pendant 10 minutes.
  5. Ajoutez les carottes, les pommes de terre, les piments, l'eau. Salez et laissez mijoter 25 minutes. Servir chaud avec du riz !