Riz jaune au poulet frit croustillant

Il y a des plats qui donnent envie de passer à table rien qu’en les regardant. Ce riz jaune accompagné de poulet frit en fait partie !

Délicatement parfumé au curcuma et au cumin, le riz prend une jolie couleur dorée et s’imprègne des saveurs des épices. À ses côtés, le poulet, bien croustillant à l’extérieur et tendre à l’intérieur, apporte toute la gourmandise qui fait le charme de ce plat.

C’est une de ces associations simples qui fonctionnent à merveille. Pas besoin d’ingrédients compliqués pour se régaler : quelques épices bien choisies, du riz, du poulet et une bonne cuisson suffisent à préparer un repas généreux, comme on les aime.

Inspirée des cuisines familiales et de ces plats que l’on prend plaisir à partager, cette recette trouve aussi bien sa place à la table du dimanche que lors d’un déjeuner en semaine.

Accompagnez-la d’une salade fraîche, de quelques légumes sautés ou d’une bonne sauce pimentée maison pour relever le tout.

Un riz parfumé, un poulet doré et croustillant, et surtout le plaisir de se retrouver autour d’un bon repas. Voilà une recette qui mérite sa place à votre table !

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Servings: 2 yield(s)
Prep Time: 20 mins
Cook Time: 45 mins
Total Time: 65 mins
Ingredients
    Pour le riz
  • 300 g de riz (long grain ou basmati)
  • 600 ml d’eau ou de bouillon de volaille (à ajuster selon le riz)
  • 1 oignon (moyen)
  • 2 gousses d'ail
  • 2 cuillerée à soupe d’huile végétale
  • 1 cuillerée à café de curcuma (moulu)
  • ½ cuillerée à café de cumin (moulu)
  • Sel & poivre (au goût)
    • Pour le poulet frit
  • 4 morceaux de poulet (pilons, hauts de cuisse ou ailes)
  • 100 g de farine
  • 1 cuillerée à café de paprika (moulu)
  • 1 cuillerée à soupe de pain rassis râpé ou chapelure (optionnel)
  • 1 cuillerée à café d'épice barbecue (optionnel)
  • 2 oeufs
  • Sel & Poivre (au goût)
  • Huile végétale (pour la friture)
Instructions
    Préparer le riz jaune
  1. Rincez soigneusement le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau devienne claire, puis égouttez-le. Dans une casserole, faites chauffer l’huile et faire revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et translucides. Ajoutez le curcuma et le cumin, puis salez et poivrez. Incorporez le riz et mélangez pendant une minute pour bien enrober les grains et leur permettre de s’imprégner des épices. Versez l’eau ou le bouillon de volaille, portez à ébullition, puis couvrez et réduisez le feu. Laissez cuire doucement pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le liquide soit absorbé et le riz bien tendre. Retirez du feu et laissez reposer 5 minutes à couvert, puis égrainez délicatement à la fourchette.
    2. Préparer le poulet frit croustillant
  2. Assaisonnez les morceaux de poulet avec du sel et du poivre et épice barbecue. Dans une assiette creuse, mélangez la farine, le pain rassis râpé, le paprika et le piment doux. Battez les œufs dans un autre récipient. Passez chaque morceau de poulet dans les œufs battus, puis dans la farine épicée, en pressant légèrement pour bien faire adhérer la panure. Laissez reposer les morceaux panés pendant 10 minutes. Faites chauffer l’huile à 175–180 °C dans une poêle profonde ou une friteuse. Faites frire le poulet en plusieurs fois, sans surcharger le récipient, jusqu’à ce qu’il soit bien doré et croustillant. Comptez environ 10 à 15 minutes pour les petits morceaux, davantage pour les plus gros. Vérifiez que la viande est bien cuite à cœur, idéalement à 74 °C. Égouttez sur une grille pour conserver le croustillant.
    3. Dresser et servir
  3. Répartissez le riz jaune encore chaud dans les assiettes, puis ajoutez les morceaux de poulet frit. Servez avec une salade fraîche ou une sauce légèrement piquante, selon vos envies.
    4. Astuce Camerdish
  4. Pour une panure encore plus croustillante, remplacez 50 g de farine par 50 g de fécule de maïs. Vous obtiendrez une croûte plus légère et particulièrement dorée. Un riz parfumé, un poulet croustillant et des épices bien dosées : un plat familial aussi simple à préparer qu’agréable à partager.