Bouillon de tripes

Une façon digeste de préparer vos tripes. https://youtu.be/L4ahbsIpxSI
  • Difficulty: Medium
  • Category:
Servings: 6 yield(s)
Prep Time: 40 mins
Cook Time: 45 mins
Total Time: 85 mins
Ingredients
  • 500 g de tripes nettoyées et précuites
  • 10 grosses pommes de terre
  • 4 tomates fraîches
  • 2 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 1 càc de poudre de rondelle
  • 1 càc de poudre de muscade africaine (pèbè)
  • 1 blanc de poireau
  • 3 carottes
  • 1 bouquet garni
  • 1 càs d'huile végétale
  • Herbe de Provence
  • Piment (facultatif)
  • Poivre
  • Sel
Instructions
  1. Passez sous un filet d'eau tomates, oignons, ail, blanc de poireau pour les nettoyer. Découpez*les grossièrement et mettre dans le bol d'un mixeur, y ajouter la poudre de rondelle, la muscade africaine, l'herbe de Provence. Mixez le tout jusqu'à obtention d'une purée.
  2. Chauffez une cuillerée à soupe d'huile dans une casserole et faites revenir la purée obtenue. Laissez mijoter 10 minutes avant d'ajouter les tripes précuites, le bouquet garni, le piment. Salez, poivrez et laissez mijoter 15 minutes environ..
  3. Pelez les pommes et découpez-les en quartiers puis passez-les sous l'eau pour enlever toute trace de saleté. Incorporez les pommes dans la casserole de tripes. De même, pelez, lavez et découpez les pommes en rondelle puis ajoutez dans la préparation. Laissez mijoter pendant 20 minutes. Vérifiez l'assaisonnement en cours de cuisson. Servir chaud !