“Chin-chin” – Croquettes de farine

On les appelle Chin-chin, croquettes de farine, croquettes africaines, atchonmon, atchomon , Ross; gâteaux secs ou petits cailloux, ce sont des amuse-gueules qui nous viennent d'Afrique. Voici la meilleure recette des croquettes.

Il faut savoir que pour avoir des chin chin croquants mais pas durs, la bonne proportion d'ingrédients est indispensable.

Pour ceux qui recherchent des croquettes hyper croustillantes, ils doivent savoir que le rapport farine / beurre / œufs et lait doit être parfait. Ils peuvent essayer ce dosage sans œufs: • 1 kg de farine • 200 g de sucre en poudre • 75 ml de lait • 125 g de beurre • 1 cuillerée à soupe de muscade moulue • 2 cuillerées à café de levure chimique • Huile pour la friture

Ces croquettes puisqu’elles peuvent se conserver plusieurs jours ou même des mois.

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Servings: 8 yield(s)
Prep Time: 30 mins
Cook Time: 30 mins
Total Time: 60 mins
Ingredients
  • 500 g farine
  • 50 ml lait liquide
  • 2 oeufs
  • 70 g beurre ramolli
  • 1 sachet de levure chimique
  • 150 g sucre en poudre
  • 1/2 càc de sel
  • 1 càc de noix de muscade (poudre)
  • 1 l huile végétale
Instructions
    Etapes de préparation
  1. Versez dans une assiette creuse la farine, la levure, la muscade et le sel. Mélangez et faire un creux au centre. Réservez.
  2. Versez dans un autre saladier le sucre, le beurre, les œufs et mixez avec un batteur électrique ou mélangez tout simplement à la main. Obtenir un mélange homogène et lisse
  3. Versez ce mélange dans le centre du mélange de la farine.Mélangez et ajoutez progressivement le lait. Bien pétrir la pâte et obtenir une boule compacte. Laissez reposer 30 minutes.
  4. Farinez le plan de travail et étalez la pâte sur une épaisseur de 2 millimètres. Découpez la pâte à l’aide d’un couteau ou autre matériel tranchant. Faire de longues bandes. Découpez les bandes obtenues en petits cubes.
  5. Chauffez l’huile sur feu moyen. Quand elle est chaude, faites frire vos cubes en pâte. Tournez de temps à autre jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
  6. Egouttez sur du papier absorbant et servir en apéro. Bon Appétit !