Dans un grand bol, versez la farine, le mou découpé en morceaux, le sel et le sucre et mixez le tout. Ajoutez l'eau et mixez de nouveau pour obtenir une boule de pâte. Couvrir la pâte d'un papier film et réservez au réfrigérateur pendant 1 heure.
Pour la viande hachée
Émincez finement l'oignon. Épépinez et découpez le poivron en dés. Pelez et râpez la carotte. Ciselez le persil. Réservez !
Dans une poêle, chauffez l'huile et faites revenir l'oignon, le poivron, la viande. Mélangez et laissez mijoter 4 minutes sans cesser de remuer. Ajoutez le persil et la carotte. Remuez de nouveau. Ajoutez les poudre d'ail et de gingembre. Salez et poivrez. Cuire 10 minutes et réservez !
Tourage de la pâte feuilletée et garnissage
Farinez le plan de travail et déposez-y la pâte en l'aplatissant avec un rouleau de cuisine pour avoir une forme rectangulaire. Étalez la pâte sur 60 cm de longueur et 15 cm de largeur. Repliez le tiers supérieur de la pâte vers l'intérieur. Recouvrez avec le tiers inférieur. Tournez la pâte obtenue d'un quart de tour vers la droite. Répétez cette opération 4 fois en procédant de la même façon pour avoir une pâte feuilletée.
Pour une tresse feuilletée
Pour avoir une tresse feuilletée, délimitez au centre sans découper un rectangle qui servira à découper la garniture. Découpez de chaque côté du rectangle des bandes horizontales. Déposez la farce au milieu. Vous pouvez aussi ajoutez au dessus du fromage si envie. Croisez légèrement les bandes afin qu'elles se chevauchent. Dorez au jaune d’œuf et saupoudrez de graines de sésame ou autre.
Pour le roulé de feuilleté
Déroulez la pâte et garnissez de viande en laissant 2 cm de bord. Enroulez la pâte sous forme de boudin. Cuire le tout pendant 25 minutes dans un four préchauffé à 220°C. Retirez le feuilleté quand il est doré.
Recipe Notes
Ne cherchez pas à mélanger le beurre complètement car il doit rester des morceaux apparents. C'est ce qui permettra au feuilletage de se développer à la cuisson.