Ndomba de porc en cocotte

Comme vous le savez déjà, le " Ndomba" est une préparation en papillote. Mais que faire lorsqu'on n'a pas de feuilles? car l'idéal d'utiliser des feuilles lors de cette recette est que la viande conserve toute son eau et toutes ses saveurs. Si vous n'avez pas de feuilles, cuisinez votre ndomba dans une cocotte. C'est toujours succulent. N'ajoutez de l'eau qu'en cas de nécessité sinon c'est pas nécessaire, la viande produira son propre jus de cuisson. Ce ndomba est succulent fait surtout sans tomate... A voir également sur YouTube

• Difficulty: Easy
• Category: Viandes

Ingredients

• 2 kg de viande de porc
• 1 cuillerée à café de gingembre
• 1 cuillerée à café d'assaisonnement viande
• 1 cuillerée à café de poudre de rondelle (fruit de l'arbre à ail)
• 1 cuillerée à café de pèbè (muscade africaine)
• 2 oignons
• 3 gousses d'ail
• 1 poireau (optionnel)
• Piment (optionnel)
• 5 feuilles d'odzom
• 5 feuilles de Messep (basilic tropical)
• Quelques feuilles de basilic sauvage (hisim, osim)
• Sel
• Poivre
• 50 ml d'huile végétale

Instructions

1. Dans une casserole à fond épais, disposez la viande de porc nettoyée et découpée en morceaux. Salez et poivrez et continuez d'assaisonner avec les poudres de gingembre, de rondelle, de muscade africaine, d'assaisonnement viande. Mélangez bien le tout puis disposez les feuilles d'Odzom, les feuilles de Messep hachées, les oignons, le poireau et l'ail émincés, le basilic sauvage haché, le piment. Mélangez de nouveau et portez à ébullition sans ajouter de l'eau.
2. Couvrir et laissez mijoter pendant 1 heure en ajoutant de l'eau (en cas de nécessité) car il faut noter que la viande en elle-même produit son propre jus jus de cuisson qui est importante dans cette recette. En fin de cuisson, ajoutez un filet d'huile et laissez mijoter 5 minutes de plus. Servir avec un accompagnement de votre choix.