Nougatine aux arachides

Nous les avons souvent consommé sous plusieurs forme ( boules, carrés. ..), et préparé de différentes manières. A chacun de donner à sa recette la saveur souhaitée. Ce qui est sûr est que ça demeure croquant et fondant. La recette en vidéo de la nougatine aux arachides est accessible sur Youtube.

• Difficulty: Medium
• Category: Confiseries & Encas

Ingredients

• 200 g d'arachides grillés
• 200 g de sucre (en poudre)
• 20 g de beurre
• 20 g d'eau
• Citron
• Papier cuisson

Instructions

1. Sur un plancher propre, déposez le papier cuisson et huilez-le sur toute la surface. Huilez de même le couteau qui servira à la découpe. Réservez !
2. Mettre le sucre dans la casserole en y ajoutant 4 à 5 gouttes de jus citron. Faites fondre le sucre sur feu doux tout en mélangeant continuellement. Quand le sucre est bien fondu, ajoutez le beurre et mélangez. Portez à ébullition pendant quelques secondes tout en remuant.
3. Ajoutez de l'eau chaude quand le caramel commence à prendre des couleurs et versez aussitôt les arachides. Mélangez et laissez les arachides rôtir dans le caramel pendant 1 à 2 minutes.
4. Laissez un peu tiédir avant de verser sur le papier cuisson. Étalez la nougatine en carrés sur une partie du papier et refermez la nougatine avec la partie restante du papier. Étalez à l'aide d'un rouleau de cuisine les 2 côtés du papier. Laissez reposer 3 à 5 minutes pour que la nougatine refroidisse.
5. Après refroidissement, ouvrir le papier cuisson et commencez la découpe de la nougatine avec le couteau huilé. Laissez reposer quelques minutes avant de craqueler les morceaux. Dégustez !