Pepper soup de tripes de boeuf
Une délicieuse soupe de viande et d'abats de bœuf ( serviette, poumon, foie) aux arômes tropicaux . Hummmmmm!!!! Les gens qui disent souvent que les tripes noires sont la saleté. Arrêtez ça vite pardon 🙏. Une femme noire qui conserve son teint et son naturel et une femme qui se décape la peau, vous direz que c'est la femme noire qui est sale? Il en va de même des tripes... Maintenant il y''en a qui les adorent ainsi et d'autres pas...Mais ne dites plus que les tripes noires c'est la saleté. L'essentiel est de bien les nettoyer. Dégustons à présent notre savoureuse soupe... A voir également sur YouTube
  • Difficulty: Easy
  • Category:
Servings: 6 yield(s)
Prep Time: 25 mins
Cook Time: 60 mins
Total Time: 85 mins
Ingredients
  • 500 g de viande de bœuf
  • 500 g de foie de bœuf
  • 500 g de serviette de bœuf (nettoyée et précuite)
  • 500 g de poumon de bœuf
  • 2 poivrons
  • 1 oignon
  • 10 gousses d'ail
  • 1 poireau
  • 1/2 cuillerée à café de poudre de gingembre (ou gingembre frais)
  • 1/2 cuillerée à café de cumin moulu
  • 1/2 cuillerée à café de mélange d'épices (rondelle, clou de girofle, poivre blanc, poivre noir, gingembre, muscade africaine, bouquet garni))
  • 1 poignée de feuilles de basilic
  • Piment (au goût)
  • Poivre (au goût)
  • Sel (au goût)
Instructions
  1. Précuire la serviette de bœuf nettoyée et découpée en morceaux dans de l'eau salée.
  2. Nettoyez la viande, le poumon, le foie et découpez-les en morceaux. Mettre les morceaux de viande dans une casserole. Salez, poivrez, ajoutez le gingembre moulu puis portez à ébullition et laissez le temps à la viande de produire son propre jus de cuisson. Ajoutez ensuite le poireau finement émincé, mélangez et cuire une trentaine de minutes. Ajoutez de l'eau si nécessaire.
  3. Dans le bol d'un mixeur, mettre l'oignon haché, les poivrons épépinés, l'ail, le cumin, le mélange d'épices. Ajoutez de l'eau et mixez bien le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et lisse.
  4. Dans la casserole contenant la viande, ajoutez la serviette de bœuf et la pâte de légumes mixés. Mélangez et laissez mijoter une trentaine de minutes. En fin de cuisson, ajoutez le basilic et le piment émincé. Servir avec un accompagnement de votre choix.