Plantains frits aux œufs
Un petit dejeuner à l'africaine. Pour cette recette, tous les choix sont permis même si l'indispensable demeure les œufs et les plantains. Le reste est à votre guise. En outre, vous pouvez si le voulez cuire vos plantains en avance au four pour ceux qui ne supportent pas l'excédent d'huile. La vidéo des Plantains frits aux œufs est sur Youtube.
Servings: 4 yield(s)
Prep Time: 15 mins
Cook Time: 40 mins
Total Time: 55 mins
Ingredients
  • 3 plantains jaunes
  • 6 œufs
  • 1 carotte
  • 1 blanc de poireau
  • 1/2 poivron
  • 1/2 oignon
  • 1 càc de paprika
  • 1 càs d'huile végétale
  • 250 ml Huile végétale (friture des plantains)
  • Poivre
  • Sel
  • Moule
Instructions
    Friture des plantains...
  1. Lavez et épluchez le plantain puis coupez-le en rondelles. Mettre de l'huile dans la poêle et faites frire les rondelles de plantain pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient cuits et dorés. Égouttez sur du papier absorbant et réservez !
    2. Préparation des œufs...
  2. Cassez les œufs dans un bol et assaisonnez de poivre, sel et paprika. Battez-les en omelette et versez-les dans un moule huilé. Ajoutez au dessus la carotte râpée, le blanc de poireau, l'oignon et le poivron haché.
  3. Formez 2 cercles de plantains frits autour du moule et laissez un vide au milieu. Cuire environ 30 à 40 minutes jusqu'à ce que le mélange soit ferme au centre. Démoulez et dégustez tiède.