Poulet fumé au charbon

Nous finissons notre série " fumage " avec le poulet. Fumé il se consomme seul ou cuisiné. Manquait de temps, nous avons sauté l'étape du saumurage et salé directement ( Étape qui consiste à tremper le poulet dans l'eau salée pour faire sortir le sang du poulet et permettre une bonne conservation du poulet fumé). Après vous pouvez épicer le poulet à votre goût avant de le fumer.

https://youtu.be/27_uQsF9E3g
Servings: 1 yield(s)
Ingredients
  • 1 poulet entier
  • 1 cuillerée à soupe de 4 épices
  • 1 cuillerée à soupe de thym
  • 2 cuillerée à soupe de sauce soja
  • Sel
  • Poivre
    • Pour allumer le barbecue
  • Charbon de bois
  • Epluchures de banane plain ou copeaux de bois
Instructions
    Nettoyez et assaisonnez le poulet...
  1. Nettoyez le poulet ( vous pouvez le laisser entier ou le découper en morceaux ). Ensuite, salez-le et poivrez-le. Ajoutez le thym, les 4 épices. Bien mélanger le tout en badigeonnant toutes les parties du poulet. Versez ensuite au dessus la sauce soja et mélangez encore de façon à uniformiser la sauce sur tout le poulet. Laissez mariner au moins 6 heures.
    2. Allumez le barbecue...
  2. A l'intérieur de votre barbecue, disposez des pierres ou des cailloux, ajoutez au dessus le charbon et allumez. Dès que le charbon a correctement pris, ajoutez les épluchures de banane plantain ou des copeaux de bois.
    3. Fumez le poulet...
  3. Mettre un grillage au dessus du barbecue allumé et en fumée. Disposez sur le grillage le poulet assaisonné. Recouvrir entièrement le pourtour du poulet de papier et laissez fumer environ 3 à 4 heures. Pendant le temps de fumage, retournez constamment le poulet des 2 côtés et recouvrir encore de papier. Retirez quand c'est cuit et bien fumé. Se mange seul ou en sauce avec un accompagnement de votre choix.