Toujours recouvrir votre pâte d'ail d'un filet d’huile végétale pour que celle-ci ne s’oxyde pas. Une cuillerée à café de pâte d’ail équivaut à 3 cuillerées à café d’ail frais. La tête d'ail un ensemble de gousses que l'on n'a pas encore séparé. Une gousse se présente sous la forme d'un quartier.