Sauce gombo à ma façon || Okra soup
Une sauce de gombo à ma façon avec  une texture visqueuse qui rend le goût exquis. J'ai ajouté à la préparation un peu de feuilles de corète potagère qui sont aussi de couleur verte et ont également une texture mucilagineuse similaire à celle du gombo. Rendre votre préparation visqueuse ou gluante est une question de préférence.
Dans cette recette, on note la présence d'oignon même si la question des oignons dans la sauce de gombo fait souvent débat. Mais à chacun sa façon de cuisiner le gombo. Certains pensent que les oignons rendent la sauce moins visqueuse. cela peut être vrai si beaucoup d'oignons sont ajoutés, cependant, si vous ajoutez un peu, votre sauce gombo sera agréable, épaisse et visqueuse. Si vous n'êtes pas à l'aise de l'utiliser, vous pouvez l'ignorer. La sauce au gombo est souvent faite de manière classique avec du bœuf ou du poisson fumé. Cependant, des crevettes, d'autres viandes ou autres éléments au choix peuvent être utilisés. La recette de sauce gombo est en vidéo sur Youtube.                       ..  
Servings: 6 yield(s)
Prep Time: 30 mins
Cook Time: 90 mins
Total Time: 120 mins
Ingredients
  • 700 g de gombos frais
  • 100 g de corète potagère
  • 500 g de peau de bœuf
  • 500 g d'escargots
  • 500 g de crevettes fraîches
  • 100 g de crevettes séchées
  • 50 g d'écrevisses
  • 50 ml d'huile de palme
  • 1 oignon
  • 1 poivron
  • 1 piment
  • 500 ml ,d'eau (ou plus)
  • Sel
  • Poivre
Instructions
  1. Nettoyez la peau de bœuf puis la mettre dans une casserole en y ajoutant de l'eau. Ajoutez un demi-oignon émincé. Salez et portez à ébullition jusqu'à attendrissement de la viande.
  2. Décortiquez et lavez les crevettes fraîches sous un filet d'eau. Réservez !
  3. Triez les écrevisses et les crevettes séchées. Réservez.
  4. Nettoyez les escargots et réservez !
  5. Hachez les gombos en fines tranches.
  6. Dans le bol d'un hachoir, mettre 250 g de gombos en tranches. Hachez pour les réduire plus finement et non les réduire en pâte. Réservez !
  7. Dans le bol d'un hachoir. Mettre le piment et le poivron épépiné. Hachez pour les réduire finement. Réservez !
  8. Quand la viande commence à s'attendrir, poivrez et ajoutez le piment, et le poivron haché.
  9. Bien mélanger puis ajoutez le demi-oignon émincé. Ajoutez ensuite les escargots. Laissez mijoter pendant 10 minutes.
  10. Ajoutez les crevettes séchées et les écrevisses. Continuez de mélanger
  11. Pendant que ça continue de mijoter, ajoutez huile de palme et les crevettes .fraîches.
  12. Bien mélanger et ajouter les gombos finement hachés et tranchés en fines lamelles. Mélangez et laissez mijoter pendant 5 minutes.
  13. Ajoutez enfin la corète potagère en incorporant de l'eau au besoin. Rectifiez l'assaisonnement et cuire jusqu'à ce que les feuilles ramollissent. Servir avec un accompagnement de votre choix. Bon appétit !