L’huile rouge : usages et astuces
Introduction L’huile rouge, extraite de la pulpe du palmier à huile, est bien plus qu’un ingrédient : elle est une couleur, une saveur, une histoire. Sa teinte flamboyante, héritée des caroténoïdes, illumine les plats et raconte l’histoire des cuisines africaines et antillaises. Dans un simple filet versé sur une marmite, elle transporte le convive au …
