Découvrez une recette qui allie simplicité et raffinement : des bouchées de poulet marinées, enrobées d’une panure légère et dorées à la perfection. Chaque morceau révèle un cœur tendre et juteux, relevé par un mélange d’épices locales et d’aromates soigneusement dosés.
Pensées pour les moments de partage, ces bouchées se dégustent à l’apéritif, en entrée ou en plat principal, accompagnées d’une sauce maison — citronnée, piquante ou crémeuse selon l’envie. Leur texture croustillante contraste délicieusement avec la tendreté du poulet, offrant une expérience gustative à la fois familière et surprenante.
Inspirée des saveurs du village et revisitée avec une touche urbaine, cette recette incarne le lien entre tradition et modernité. Elle s’intègre parfaitement dans une démarche de valorisation culinaire locale, accessible à tous et adaptable à différents contextes : ateliers, événements, publications ou menus.
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Ingredients
Instructions
- Dans un saladier, disposez la viande de poulet hachée puis ajoutez l'œuf battu en omelette au dessus. Bien mélanger et réservez de côté.
- Dans une poêle chauffez une cuillère à soupe d'huile et ajoutez le beurre. Faites revenir l'oignon, l'ail, le poivron, et le persil finement émincés. Assaisonnez de sel, poivre, paprika en ajoutant la chapelure. Mélangez bien le tout !
- Façonnez des bouchées puis à l'aide de vos main, formez des anneaux . Sile mélange est trop humide, ajouter un peu de chapelure.
- Dans un premier bol, mélangez la farine à la fécule fécule de maïs; Dans un second, disposez 3 œufs cassés et dans un troisième, y mettre le reste de chapelure. Passer chaque bouchée dans la farine mélangée à la fécule, puis dans l’œuf battu, et enfin dans la chapelure. Pour une panure plus croustillante, répéter l’œuf + chapelure une seconde fois.
- Chauffer l’huile à feu moyen et frire les bouchées jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes. Égoutter sur du papier absorbant. Bon appétit !