Le Poulet DG – Saveurs fumées est une revisite personnelle et créative d’un grand classique de la cuisine camerounaise. Ici, la poule pondeuse fumée est attendrie par une cuisson préalable aux aromates déshydratés (sel, poivre, oignon frais, ail en poudre, céleri, estragon, ciboulette, persil), avant d’être mariée à la douceur des bananes plantains dorées et aux légumes colorés.
Ce plat généreux et festif allie tradition et modernité, en offrant une intensité aromatique unique et une texture parfaitement équilibrée.
👉 Note importante : Cette recette est ma version revisitée, réalisée selon mes envies et mon goût. Tous les ingrédients sont choisis à ma façon. Cela n’empêche personne de l’adapter à sa manière : la cuisine est avant tout une affaire de plaisir et de liberté.
Ingredients
Instructions
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Cuisson préalable de la poule pondeuse fumée ( Si vous utilisez la poule pondeuse, si tel n'est pas le cas, sautez cette étape)
- Placez les morceaux de poule pondeuse fumée dans une marmite avec un peu d’eau. Ajoutez sel, poivre, oignon frais, herbes de Provence, ail en poudre, céleri, estragon, ciboulette et persil déshydratés. Laissez cuire 15 à 20 minutes pour attendrir la chair et la parfumer. Cuisson des plantains
- Épluchez les bananes plantains et coupez-les en rondelles épaisses. Faites-les frire dans l’huile jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Égouttez sur du papier absorbant. Ajout des légumes
- Si vous utilisez la poule pondeuse fumée, ajoutez dans la casserole contenant le poulet, les tomates découpées ,en dés, l'oignon , l'ail et le céleri haché, les poivrons découpés en lanière. Si vous utilisez la poulet de chair fumé, mettez dans une casserole les tomates découpées ,en dés, l'oignon, l'ail et le céleri haché, les poivrons découpés en lanière. Laissez cuire encore 15 minutes, puis ajoutez après le temps requis les carottes pour les garder légèrement croquants . Assemblage final
- Ajoutez les rondelles de plantains dorées dans la marmite. Mélangez délicatement pour que la sauce enrobe le tout. Parsemez si envie de basilic ou persil frais avant de servir.
Notes
La cuisson préalable aux aromates déshydratés est essentielle pour attendrir et parfumer la poule pondeuse fumée. Servez avec du piment frais pour relever le plat.