Category: Viandes
Yields:
4 Servings
Difficulty: Easy
Prep Time: 15 Mins
Cook Time:
25 Mins
Total Time:
40 Mins
Le nom « paupiette » est une déformation du terme papillote. pour confectionner des paupiettes, on utilise de fines escalopes de porc qu’on garni de chair à saucisse, aromatisée d’ail et de fines herbes qu’on ficelle de manière délicate. ici nous les avons grillé et accompagné de sa sauce avec une touche de crème. Un plat raffiné car très délicieux et parfait.
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Ingredients
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Instructions
- Assaisonnez les paupiettes de porc de sel, de poivre, de thym et d'herbe de Provence. Ajoutez un filet et badigeonnez les paupiettes sur toutes les faces à l'aide d'un pinceau de cuisine.
- Faites revenir les paupiettes de porc dans de l'huile bien chaude pendant 10 à 15 minutes en les retournant constamment pour avoir une dorure uniforme. Lorsque c'est cuit, retirez les paupiettes et réservez de côté !
- Dans la même casserole, faites revenir l'oignon et l'ail émincés jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Arrosez de vin blanc et de bouillon de volaille. Ajoutez ensuite la moutarde à l'ancienne et mélangez. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Salez et poivrez légèrement.
- Vers la fin de la cuisson, ajoutez la crème fraîche et mélangez. Laissez la sauce s'épaissir un peu.
- Servir les paupiettes de porc nappées de la sauce préparée. Bon appétit !