Cuisine d'Afrique et d'Ailleurs
Le poulet est sans doute l’un des ingrédients les plus présents dans nos cuisines. On le prépare pour les repas du quotidien, les célébrations familiales ou les grandes occasions. Pourtant, malgré sa polyvalence, il finit souvent par être assaisonné de la même manière : un peu de sel, du poivre, quelques épices familières… et la …
Chaque marché hebdomadaire peut devenir un rituel inspirant plutôt qu’une corvée. Tout commence avant de sortir de chez soi : prendre quelques minutes pour imaginer les repas de la semaine, vérifier ce qui reste dans le frigo et dans les placards, puis dresser une liste ordonnée. Cette préparation transforme l’expérience : au lieu d’errer entre …
Prologue : Le palmier, mon père et Tayap Il y a des arbres qui poussent avec le temps, et d’autres qui poussent avec les hommes. Dans le village de Tayap, le palmier à huile n’est pas seulement une plante cultivée pour ses multiples ressources : il est aussi porteur d’histoires. Le palmier à huile, dans …
“Avant la recette, il y a le feu. Et une femme qui sait.” Le feu, ce n’est pas juste une source de chaleur. C’est une langue, une temporalité. Il ne se mesure pas en degrés. Il se jauge à l’œil, à l’oreille, au souffle. C’est là que tout commence : dans la braise qui attend, …
Elle pousse dans le silence, sous les feuilles, dans les terres rouges et humides. Elle ne s’impose pas, elle soutient. Elle ne pousse pas pour séduire. Elle pousse pour nourrir. Le manioc, racine modeste et tenace, traverse les saisons, les régimes,.. Alors, qu’il soit cultivé sous l’ombre des régimes autoritaires ou dans l’élan des économies …
Faire sa moutarde maison, c’est aussi renouer avec un savoir simple, vivant et savoureux. Et, ce condiment, souvent relégué au fond du frigo, mérite qu’on lui redonne ses lettres de noblesse. Sur Camerdish, nous avons déjà partagé une recette facile. Aujourd’hui, nous explorons ses bienfaits, ses variantes et ses usages. La moutarde maison se prépare …