Cuisine d'Afrique et d'Ailleurs
Quand la tradition rencontre la santé ! La cuisine camerounaise est bien plus qu’un simple plaisir de la table, c’est un trésor de saveurs et de récits : elle raconte une histoire, reflète une identité et nourrit le corps autant que l’esprit. Pourtant, face aux défis actuels : sédentarité, maladies liées à l’alimentation, mondialisation des habitudes …
“Avant la recette, il y a le feu. Et une femme qui sait.” Le feu, ce n’est pas juste une source de chaleur. C’est une langue, une temporalité. Il ne se mesure pas en degrés. Il se jauge à l’œil, à l’oreille, au souffle. C’est là que tout commence : dans la braise qui attend, …
Elle pousse dans le silence, sous les feuilles, dans les terres rouges et humides. Elle ne s’impose pas, elle soutient. Elle ne pousse pas pour séduire. Elle pousse pour nourrir. Le manioc, racine modeste et tenace, traverse les saisons, les régimes,.. Alors, qu’il soit cultivé sous l’ombre des régimes autoritaires ou dans l’élan des économies …
Faire sa moutarde maison, c’est aussi renouer avec un savoir simple, vivant et savoureux. Et, ce condiment, souvent relégué au fond du frigo, mérite qu’on lui redonne ses lettres de noblesse. Sur Camerdish, nous avons déjà partagé une recette facile. Aujourd’hui, nous explorons ses bienfaits, ses variantes et ses usages. La moutarde maison se prépare …
Chin-chin camerounais (croquettes de farine) Chin-chin camerounais : croquettes de farine dorées et croquantes Une gourmandise populaire : les chin-chin, croquettes africaines aussi appelées “petits cailloux” Les chin-chin camerounais sont bien plus que de simples croquettes de farine. En effet, ces petites bouchées dorées, aussi appelées croquettes africaines, gâteaux secs ou petits cailloux, font partie …