Patrimoine culinaire

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Santé

20 façons de soulager la toux – Le premier guide d’Édith Carlotta

Sous la plume douce et inspirée d’Édith Carlotta, la collection Santé naturelle par les plantes s’enrichit d’un nouveau titre : 20 façons de soulager la toux. Ce guide, désormais disponible sur Amazon, est une invitation à redécouvrir les remèdes naturels et rituels apaisants qui soulagent le corps tout en réchauffant l’esprit. Une approche sensorielle et bienveillante Entre tisane au miel et citron, eucalyptus, thym et verveine, …

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Savoir-faire I Savoir-vivre

L’art de vulgariser la cuisine – Quand partager devient un acte d’impact.

Introduction “Quand la cuisine devient héritage, elle inspire et rassemble.” La cuisine n’est pas seulement une affaire de recettes. Elle est héritage, identité, transmission. Elle porte en elle les gestes des anciens, les saveurs des territoires, les histoires murmurées autour du feu. Pourtant, dans un monde où le temps se fait rare et où les …

Scène traditionnelle de fumage avec un homme qui surveille des poissons suspendus au dessus d’un feu, enveloppés de volutes de fumée dans une ambiance rustique et concentrée.1
Savoir-faire I Savoir-vivre

Techniques de conservation des aliments : fumage, séchage et fermentation, un héritage durable pour préserver les saveurs et la planète

Introduction Les techniques de conservation sont des héritages silencieux, transmis de génération en génération comme des secrets précieux. Bien avant l’arrivée des réfrigérateurs, nos ancêtres avaient inventé des arts subtils et des solutions ingénieuses pour préserver leurs récoltes et leurs viandes. Fumage, séchage, fermentation… autant de pratiques qui ne sont pas seulement utilitaires, mais profondément …

Image représentant un marché africain avec vendeuses et produits locaux, symbole de la durabilité alimentaire.
Savoir-faire I Savoir-vivre

Durabilité alimentaire : enjeux de protection des marchés et des producteurs

Introduction La durabilité alimentaire ne se limite pas à la qualité des produits que nous consommons ; elle englobe également les conditions dans lesquelles ces aliments sont cultivés, transformés et distribués. En Afrique subsaharienne, les marchés traditionnels et les producteurs locaux jouent un rôle central dans la préservation de la souveraineté alimentaire et de la diversité …

Epiceforest
Assaisonnement

Patrimoine culinaire et agroécologie : les épices forestières du Cameroun

Biodiversité, usages et enjeux agroécologiques Introduction Les forêts du Cameroun abritent une biodiversité exceptionnelle, dont les épices constituent un patrimoine culinaire et agroécologique majeur. Issues de plantes endémiques ou cultivées en agroforêts, ces épices jouent un rôle central dans l’alimentation, la médecine traditionnelle et l’économie locale. Elles sont utilisées pour épaissir les sauces, relever les …

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