Category: Fruits & LĂ©gumes
Yields:
6 Servings
Difficulty: Easy
Prep Time: 30 Mins
Cook Time:
1 Hr 20 Mins
Total Time:
1 Hr 50 Mins
Beaucoup de personnes au Cameroun l’appellent le « Kepem ke bazeu » ( pardonnez l’orthographe đ), mais ils se trompent car le « Kepem ke bazeu » n’est rien d’autre que l’appellation du couscous de maĂŻs en langue bafia et bien d’autres langues dans le dĂ©partement du Mbam au Cameroun.
Cette recette de feuilles de manioc aux arachides est en version bafia bien que nous ayons d’autres versions dans la plupart des localitĂ©s au Cameroun. Ici c’est une version toute simple aromatisĂ© par les harengs fumĂ©s ( bifaga) et les Ă©crevisses ( mandjanga), pas besoin d’ajouter ces cubes de commerce. Le bifaga et le mandjanga Ă eux seuls constituent un extraordinaire assaisonnement.
Ingredients
Adjust Servings
Instructions
- Passez sous l'eau les feuilles de manioc pour enlever toute trace de saleté. Dans un mortier, mettre les feuilles égouttées et pilez-les à l'aide d'un pilon jusqu'à ce qu'elles s'attendrissent. Réservez ! Si vos feuilles sont déjà pilées,bpassez cette étape.
- Trempez les arachides dans de l'eau pendant 15 à 25 minutes. S'ils sont recouverts de pellicules, enlevez au maximum la peau aprÚs la durée de trempage .
- Dans une casserole, mettre les feuilles de manioc pilées et faites-les précuire pendant 30 minutes environ en ajoutant un peu d'eau.
- Ătez la tĂȘte, la peau et les arĂȘtes des harengs si envie.
- Revenir dans la casserole de feuilles de manioc puis ajoutez les harengs. Laissez mijoter mijoter pendant 15 minutes.
- Ajoutez ensuite les arachides écrasés, l'huile de palme. Ne mélangez pas! Cuire à couvert pendant 20 minutes.
- Ajoutez les Ă©crevisses. MĂ©langez et laissez mijoter 15 minutes. C'est prĂȘt !
- Servir avec du couscous de manioc ou autre accompagnement de votre choix. Bon appétit !
Kipen ki baze (couscous de maĂŻs)
Rajoutez du pistache (graines de courge) et ce sera parfait
Excellent !